Martin Kammlander
Essen ist ein Grundbedürfnis des Menschen und eines der größten Vergnügen des Lebens. Die Fähigkeit, Menschen mit raffinierten Speisen zu bewegen, ist meine größte Freude und Leidenschaft.
Aus Einfachheit Raffinesse kreieren
Egal wo ich koche, lege ich stets großen Wert auf Saisonalität und Qualität der verschiedenen Lebensmittel, die ich für meine Kreationen verwende. Trotz der Vielfältigkeit an Gerichten ist es für mich besonders wichtig, die Großartigkeit in unterschiedlichen Einzelprodukten zu sehen und diese mit viel Fingerspitzengefühl zu kombinieren. Warum?
Um dir Momente zu schenken, die genussvoll in Erinnerung bleiben.
Mit Essen Geschichten erzählen, die berühren
Marktbesuche gehören zu den intensivsten Erlebnissen, wenn es darum geht, Lebensmittel zu entdecken. Zu schlendern, all die Eindrücke aufzunehmen, so nah an den Produkten und ihren direkten Erzeugern zu stehen und bereits im Kopf zu wissen, was man später daraus kochen wird.
Ich verarbeite ausschließlich Produkte in die Zeit und das nötige Wissen gesteckt wird, um ihre besonderen Eigenschaften zu entfalten und sie anschließend mit dieser hohen Qualität weiterzuverarbeiten.
