Schokoladen Brownie

vonMartin Kammlander-Löwe
Schokoladenbrownie Variante Taste in place von Martin Kammlander Löwe

Mein Taste in place Schokoladen Brownie, den ich auch als „death by chocolate“ bezeichne. Egal ob einfach in Würfel geschnitten für den Schokoheißhunger zwischendurch oder als Teil eines Desserts, so wie ich es selbst am liebsten esse.

  • Vorbereitungszeit: ca. 35 min
  • Garzeit: ca. 20 min
  • 170 Grad Umluft
  • 6 Personen

Zutaten Brownie

MengeZutat
150 gr.Zucker
40 gr.Honig
3 gr.Limetten­abrieb
2 Stk.Eier
1 gr.Salzflocken
200 gr.dunkle Couverture (mind. 60% Kakaoanteil)
110 gr.Butter
80 gr.Mehl
75 gr.Schlagobers
75 gr.Mandelmehl

Zutaten Garnitur

MengeZutat
10 gr.gehackte Pistazien
10 gr.geröstete Pekannüsse
6 gr.getrocknete Gojibeeren
Minzblätter
Agavensirup
Limetten­abrieb
Limettensaft
160 gr.gemischte Beeren
Fleur de Sel
Vanilleeis

Zubereitung Schoko Brownie

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen.
  • Eier mit Zucker, Honig, Limettenabrieb und Salz schaumig schlagen.
  • Das Obers mit geschmolzener Butter und Schokolade unterheben.
  • Geriebene Mandeln mit Mehl unter die Eier / Schokomasse heben. Alternativ kann auch Mandelmehl verwendet werden.
  • Browniemasse in eingefettete Ofenform gießen und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung Topping

  • Gehackte Nüsse gemeinsam mit dem Agavensirup in einer Pfanne karamellisieren.
  • Beeren mischen und mit ein wenig Agavendicksaft, Limette und deren Abrieb marinieren.

Anrichten des Schoko Brownie als Dessert

  • Schokoladen Brownie in grobe Stücke brechen und auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten.
  • Vanilleeis an den Brownie.
  • Die gemischten Beeren darauf verteilen, mit den Nüssen und dem Fleur de Sel bestreuen.
  • Abschließend mit den Minzblättern dekorieren.